Förpackad färsk pasta

Pappardelle- färsk pasta ur serien La pasta di Matilda. ”Pappare” verbet på italienska som kan översättas till att äta med glädje säger en hel del om denna sorts pasta. En väldigt bred bandtagliatelle ursprungligen från Toscana men väl använd även i Emilia-Romagna. Pappardelle äts med fördel till harragú, vildsvinsragú och givetvis ”vanlig” köttfärssås. God även till tryffelsås eller svampsås, passar också fint till rökt lax, örter, riven parmesan och grädde. Helt enkelt en pasta som kan varieras efter tycke och smak.

En prisvärd och god tortelloni med köttfyllning. Koktid:5-6 min. 2 pkt á 250gr som sitter ihop. 10st/krt.

Pasta fylld med Karl-Johansvamp. Koktid endast 4-5 minuter. Passar bra med len tomatsås, smörsås med salvia eller ostsås. 2 st pkt á 250 gr som sitter ihop. 10 st/krt.

Lasagneplattor färdiga för ugnsbakning. Det klassiska receptet går ut på att man varvar lasagneplattorna med bechamelsås och köttfärsås. Det översta lagret ska vara bechamel. Strö på rikligt med nyriven parmesan mellan varven och över hela rätten. Ugnsgratinera det hela i max 30 minuter.

Potatisgnocchi 2 x 400g. Pasta gjord på mjöl och mosad potatis. Vi föreslår en sås med salsiccia: hacka lök, vitlök, morot o selleri fint och låt det mjukna i lite olivolja på svag värme. Ta bort skinnet på salsiccian och smula ner innehållet i grönsakshacket. Höj värmen och låt det hela få färg. Slå på 2 matskedar rosmarinvinäger och låt dunsta. Tillsätt 2 dl passerade tomater och låt det hela koka ihop. Smaka av med salt o peppar. Koka gnocchin i saltat vatten tills de flyter upp till ytan. Häll av vattnet och servera gnocchin med såsen och nyriven parmesan.

Bandspaghetti – Färsk äggpasta. Vårt tips: tagliatelle med scampi. Hacka vitlök och rikligt med bladpersilja och låt det fräsa en liten stund i god jungfruolja. Koka pastan i saltat vatten. Låt scampi eller kräftstjärtar puttra med i persiljehacket i två minuter (bara så de blir varma). Slå av vattnet från pastan och häll över såsen och klipp över lite färsk persilja. Smaklig måltid!

Spaghetti alla chitarra – färsk äggpasta. Vårt tips: Skär sidfläsk i tärningar Stek tärningarna i spekpanna tills de blir knapriga, låt ligga kvar på svag värme. Koka pastan och spara ett glas kokvatten. Medan pastan kokar, separera äggen och lägg äggulorna i en skål, krydda med svartpeppar, tillsätt riven parmigiano reggiano och rör om. Blanda kokt pasta med äggblandningen, tillsätt kokvatten tills konsistensen blir krämig. Lägg i sidfläsken, peppra lite, rör om och servera med resterande ost!

En prisvärd och god tortelloni fylld med lufttorkad skinka (prosciutto crudo). Koktid: 5-6 min. 2 st pkt á 250 g som sitter ihop. 10 st/krt.

En prisvärd och god tortelloni med ricotta/spenat- fyllning. Koktid: 5-6 min. 2 st pkt á 250 g som sitter ihop. 10 st/krt.

En prisvärd och god tortelloni med grön deg, fylld med ricotta/spenatfyllning. Koktid: 5-6 min. 2 st pkt á 250 g som sitter ihop. 10st/krt.