Sicilia

Producent: Caruso & Minini Region: Sicilien Druva: Perricone, ekologiskt odlade Lagring: 6 månader på ståltank, därefter 3-6 månader på flaska. Doft: Svartpeppar, lakrits, viol och mycket röd frukt. Smak: Rik på röda frukter, blandad med toner av lakrits och viol, ett typiskt uttryck för förhållandet mellan druvsorten, marken den odlas på samt avsaknaden av ekfat. Övrigt: I flera decennier har druvan Perricone, eller den så kallade Pignatello, varit den absolut ledande bland de röda druvorna på västra Sicilien. Den varsamma vinifikationen har förvandlat dess besvärliga egenskaper till en ojämförlig personlighet. Syra: 6g/liter Restsötma: 5g/liter Alkoholhalt: 13,5% Serveringsförslag: Melanzana alla parmigiana och andra vegetariska rätter, charkuterier, milda och mellanlagrade ostar samt som sällskapsvin.

Producent: Caruso & Minini Region: Sicilien Druva: Chardonnay 100% Lagring: På jästfällnig i 6 v i amerikanska ekfat, Doft: Citrus, ek och en touch av vanilj Smak: Aromatiskt och torrt med hög syra. Fyllig och intensiv smak med toner av tropisk frukt och svartvinbärsblad. Restsötma: 4,8 g/liter Syra: 6,2 g/liter Serververingsförslag: passar utmärkt till grillad fisk, kyckling, risotto och pasta. Det passar även fint som aperitif eller sällskapsvin.

Producent: Caruso & Minini Region: Sicilien Druva: Grillo, ekologiskt odlad Förslutning: Naturkork Lagring: Fermentering på ek-och akaciatonneaux, därefter lagrat på ståltank, sedan två månader på flaska. Doft: Nektarinskal, krusbär, salvia och citron. Smak: Len med noter av vit persika, aprikos och citron med en lång, fruktig avslutning med krispig syra. Årgång: 2019 Restsötma: 4,4 g/l Syra: 6,3 g/l Alkoholhalt: 13% Serveringsförslag: Grillad svärdfisk, skaldjur, vegetariskt och förrätter.

Producent: Caruso & Minini Region: Sicilien Druva: Catarratto, ekologiskt odlad Förslutning: Naturkork Lagring: Ståltank Doft:Apelsinblomma, vit stenfrukt, tydliga gröna päron, kamomill och mineral Smak: Citron, gula päron, honungsdagg, mandel, tydliga mineraltoner, sälta och en slående livlig syra. Årgång: 2019 Restsötma: 4,6 g/l Syra: 6,35 g/l Alkoholhalt: 13% Serveringsförslag: Vitt kött som en Scaloppine al limone, tomatbaserade lätta pastarätter, grillad tonfisk med citron och kapris eller råa fisk-och skaldjursrätter med pressad citron.

Producent: Caruso Minini Region: Sicilien Druva: Cabernet Sauvignon 100% Lagring: 50% på franska barrique och 50% på amerikanska ekfat i 8 månader. Doft: Körsbär, kola, kaffe och vanilj Smak: Mörka frukter, kryddor, vanilj och ek. Fylligt med mjuka tanniner. Restsötma: 7,2g/liter Syra: 5,8g/liter Serververingsförslag: En köttbit och rött vin låter kanske förutsägbart, men här är det verkligen huvudet på spiken! Inget överträffar en fin köttbit och ett glas Cabernet Sauvignon.

Producent: Folonari Region: Sicilien Druva: Nero d`Avola Lagring: På ståltank. Doft: Mogen frukt. Smak: Intensiv kryddig med välbalanserade tanniner. Restsötma: – g/liter Syra: – g/liter Serververingsförslag: Rött kött, kalvstek och lagrade ostar.