Frusen oliv- och burratadip
En enkel men väldigt elegant rätt där iskalla oliver möter krämig burrata. Perfekt som förrätt, tilltugg eller på en antipasti-bricka.
1 st Granarolo Burrata
150–200 g gröna kvalitetsoliver
2 msk De Cecco extra jungfruolivolja
Flingsalt
Nymalen svartpeppar
Zest från en ekologisk citron
Rostat surdegsbröd eller focaccia till servering
Gör så här:
Låt oliverna rinna av ordentligt. Kärna ur oliverna och lägg dem i frysen över natten eller i minst 6 timmar.
När oliverna är helt frusna, pulsa snabbt i en matberedare tills de blir som ett grovt “olivsnö”. Undvik att mixa för länge — du vill ha textur, inte puré.
Lägg Granarolo burrata på ett serveringsfat. Skär eller dra försiktigt upp den så den krämiga mitten rinner ut lite.
Strö de frusna oliverna över burratan. Ringla över rikligt med extra jungfruolivolja och avsluta med flingsalt, lite svartpeppar och riv över citronzest.
Servera direkt medan oliverna fortfarande är kalla och lätt frostiga, tillsammans med grillat surdegsbröd eller nybakad focccia.
Produkter som används i receptet:
