Vodkapasta med Burrata
Här möts rostade tomater, len grädde och en skvätt vodka som verkligen rundar av såsen. Allt toppas med Granarolos Burrata, vilket lyfter hela rätten till nästa nivå.
– 30 g smör
– 1 msk Extra Jungfruolivolja
– 1 gul lök, finhackad
– 3 vitlöksklyftor, hackade
– en nypa torkad peperoncino
– 130 g tomatpuré
– 1 burk (400 g) hela skalade tomater
– 250 ml vispgrädde
– 360 g torkad pasta, durumvete
– 4 msk vodka
– 1 dl riven Granarolo Quattrocento
– salt och nymald svartpeppar
Topping:
– 2 st Granarolo Burrata 150g
Gör såhär
Fräs lök, vitlök och peperoncino i smör och olja. Krydda med salt och peppar. Låt steka långsamt på låg värme tills löken är mjuk men inte fått färg, cirka tio minuter.
Höj värmen och rör ner tomatpurén. Fräs i tre till fyra minuter tills den doftar rostat och börjar sätta sig i botten av pannan. Tillsätt tomater och sjud försiktigt i cirka tio minuter.
Rör i grädden, koka upp och mixa såsen slät i blender. Häll tillbaka såsen i pannan och värm på medelvärme. Häll i vodkan och låt sjuda försiktigt i två till tre minuter. Smaka av och justera kryddningen. Blanda såsen med den nykokta pastan och rör ner riven ost.
Servera i varma tallrikar med 1/2 Granarolo Burrata per portion. Avsluta gärna med lite svartpeppar och en god olivolja.